Fazole černé oko

Fazole černé oko jsou skvělým zdrojem nutričních látek. Jeden hrnek fazolí obsahuje 20% denní dávky hořčíku, mědi a železa, 40% manganu a spoustu vitamínu K a anti-oxidačního vitamínu A. Obsahuje také zinek, který je důležitý nejen pro správné fungování imunitního systému, ale také pro tvorbu proteinů a buněčný metabolismus. Samozřejmě jsou tyto fazole bohaté také na vlákninu, která je prevencí nejen zánětlivých onemocnění střev, ale třeba také cukrovky 2. typu či zvýšeného cholesterolu. Fazole černé oko, nebo-li "černooká" fazole původně pochází z Afriky. Fazole černé oko má oproti červeným fazolím jemnější máslovější chuť. Před vařením ji není nutné namáčet (i když doporučuji-pro kratší dobu varu). Vaří se v nesolené vodě cca 45 minut.