Xylitol

Xylitol, nebo také březový cukr je přírodní sladidlo, které je podobně sladké jako sacharóza, ale má pouze dvě třetiny kalorií. Na jazyku vytváří příjemný chladivý pocit (proto se používá ve žvýkačkách a cukrovinkách). Látka se přirozeně vyskytuje v ovoci, zelenině, kukuřičných luscích, ovsu nebo houbách. Výhodou xylitolu je jeho vlastnost, kde nepůsobí negativně na zuby, naopak, velmi příznivě dokáže chránit před zubním kazem. Prodává se v podobě prášku a je tak vhodný do pečení či vaření a využívají jej všichni, kteří chtějí nahradit cukr zdravým přírodním sladidlem. Díky nízkému glykemickému indexu zvyšuje pozvolna hladinu cukru v krvi, což ocení zejména diabetici. U Xylitolu ovšem platí, že je potřeba jej užívat s mírou. Při nadměrné konzumaci může působit březový cukr lehce projímavě.